椒盐炒茄子做法大全，椒盐茄子怎么做好吃

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椒盐炒茄子

简介：

椒盐炒茄子是一道简单又美味的家常菜。茄子洗净切条，用盐腌制片刻，然后炒至金黄。醉后撒上椒盐，翻炒均匀即可。

所需材料：

1. 茄子2根

2. 油适量

3. 盐适量

4. 花椒粉适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 茄子洗净切条，用盐腌制10分钟。

* 锅中加油，烧热后放入茄子条，小火慢炒至金黄色。

* 撒上椒盐和花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

* 茄子吸油较多，可先用盐腌制减少吸油量。

* 炒茄子时火候要适中，避免炒焦。

烹饪时间：约15分钟

分量：2-3人份

椒盐茄子怎么做好吃

椒盐茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜美，外皮酥脆，内部软糯。以下是一种常见的椒盐茄子做法：

材料：

- 茄子 2-3根

- 面粉 1-2汤匙

- 淀粉 1-2汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 蒜末 适量（可选）

- 葱花 适量（可选）

- 植物油 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量（可选）

步骤：

1. 准备茄子：

- 茄子洗净，切成约5-7厘米长的段，然后切成条状。

- 将切好的茄子放入盐水中浸泡10-15分钟，去除多余的苦涩味。

2. 裹粉：

- 将茄子条放入碗中，加入适量的面粉和淀粉。

- 加入少许盐、白胡椒粉、蒜末（可选）、葱花（可选）和少量的糖，拌匀。

3. 炸茄子：

- 锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）。

- 将裹好粉的茄子条逐条放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，大约需要7-10分钟。

- 炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 调味：

- 可以根据个人口味再撒上一些椒盐或者椒盐粉。

- 如果喜欢，也可以挤上一些生抽增加风味。

小贴士：

- 茄子吸油较多，可以采取先用盐水浸泡的方法减少吸油。

- 炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 可以根据个人口味调整椒盐和糖的比例，以达到醉佳口感。

这道椒盐茄子可以作为主菜或者小吃，搭配米饭或者面食都非常美味。希望你能喜欢！

椒盐炒茄子做法大全

椒盐炒茄子的做法有多种，以下是其中三种常见的做法：

做法一：

1. 茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。

2. 将泡好的茄子捞出沥干水分，放入盘中备用。

3. 准备一把花椒、适量的食盐、胡椒粉和淀粉。

4. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热时下入茄子条，小火慢炸至金黄色捞出控油。

5. 锅中留少许底油，放入花椒粒煸香，再加入适量食盐、胡椒粉和淀粉，快速翻炒均匀。

6. 将炸好的茄子条倒入锅中，快速翻炒使每根茄子都裹上椒盐，炒匀后即可出锅装盘。

做法二：

1. 茄子洗净后切成条状，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

2. 准备一把干淀粉，将茄子条均匀地裹上一层干淀粉。

3. 锅中加油烧热，将裹粉的茄子条逐个放入锅中，中火炸至金黄色捞出沥油。

4. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末和辣椒段煸香。

5. 加入适量食盐、胡椒粉和酱油调味，然后倒入炸好的茄子条，快速翻炒均匀。

6. 醉后撒上葱花即可出锅装盘。

做法三：

1. 茄子洗净后切成条状，加入适量的盐、胡椒粉和料酒拌匀，腌制10分钟。

2. 准备一把干淀粉，将腌制好的茄子条均匀地裹上一层干淀粉。

3. 锅中加油烧热，将裹粉的茄子条逐个放入锅中，小火炸至金黄色捞出沥油。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量番茄酱、白糖和醋调味。

5. 倒入炸好的茄子条，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

6. 醉后撒上芝麻和葱花即可出锅装盘。

以上三种做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪过程中也需要注意火候的控制和调料的用量，以确保炒出的茄子口感酥脆、味道鲜美。

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